Chefkoch Alain Ducasse eröffnet ein neues Restaurant in Paris
Das Halten von 18 Michelin-Sternen gilt bereits als eine ziemliche Leistung, aber es sieht so aus, als würde der französische Koch Alain Ducasse seine Sammlung um weitere erweitern. Anfang dieser Woche kündigte Ducasse Pläne an, Ende September ein neues Restaurant zu eröffnen. Ducasse hat in über 20 Restaurants auf der ganzen Welt gearbeitet und scheint nun wieder an den Ort zurückzukehren, an dem er angefangen hat: Frankreich.
In der Stadt der Romantik hat Ducasse beschlossen, Spoon auf den Markt zu bringen, eine Wiederbelebung eines seiner früheren Restaurantkonzepte, Spoon Food & Wines. Letzteres wurde 1998 als Fusion-Restaurant eröffnet, in dem die Gäste Saucen und Beilagen für ihre international zubereiteten Hauptgerichte mischen und kombinieren konnten. Das einzigartige Konzept wurde bald populär und tauchte in anderen Ländern wie Hongkong, Mauritius, New York und Tokio auf.
20 Jahre später hat der französische Küchenchef beschlossen, das Konzept mit Spoon zurückzubringen, das ebenfalls die globale Küche servieren wird. Die neue Auswahl wurde jedoch von Ducasses jüngsten zweijährigen Weltenbummelabenteuern in Städten wie London, New York, Hongkong, Peking, Rio de Janeiro, Tokio, Kyoto und Manila inspiriert.
Das neue Menü von Spoon spiegelt die Reiseentdeckungen von Ducasse wider und bietet Delikatessen wie würzige Enten aus China, fleischlose Chilis aus Mexiko und Mango-Brulée mit Avocado und Koriander aus Brasilien.
Sie können sogar einen Blick hinter die Kulissen werfen, wie genau diese Mahlzeiten in einem bevorstehenden Dokumentarfilm des Filmemachers Gilles de Maistre beschworen wurden, der Ducasses Country-Hopping-Reise getreu filmisch festgehalten hat. "La Quete d'Alain Ducasse" (übersetzt "Die Suche nach Alain Ducasse") kommt am 11. Oktober in die französischen Kinos.
