Starkoch Raymond Blanc arbeitet mit Eurostar zusammen

Chefkoch Raymond Blanc hat das neue Menü vorgestellt, das er für Eurostar entwickelt hat. Die Gerichte sind von den französischen, britischen und belgischen Zielen des Schienennetzes inspiriert.

Pochierter Pollock in englischer Weißweinsauce und Apfel-, Knollensellerie- und belgischer Pas de Bleu-Käsesalat gehören zu den Gängen, die ab Mittwoch für Passagiere in der Business Premier Class angeboten werden.

"Essen in Zügen hat einen schlechten Ruf, daher ist es meine Aufgabe, die Qualität zu verbessern", sagte der 62-jährige Blanc, dessen Fernsehshows ihn zu einem der bekanntesten Köche Großbritanniens gemacht haben.

Der Autodidakt, dessen Restaurant Le Manoir aux Quat 'Saisons im Süden Englands mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichnet wurde, hat ein Menü entwickelt, das auf saisonalen Zutaten aus den drei durch Eurostar verbundenen Ländern basiert.

Passagiere, die von Paris abreisen, finden hauptsächlich französisches Essen auf ihren Tabletts, wie Lachspastete mit Meerrettich und Blumenkohl. Während diejenigen, die London verlassen, werden hauptsächlich britische Gerichte serviert, darunter englischer Camembertkäse.

Auf Reisen von Brüssel werden belgische Zutaten wie der Pas de Bleu-Käse serviert. "Das Essen wird im Voraus zubereitet und das Hauptgericht wird wieder erwärmt - es ist ziemlich herausfordernd."

"Ich entferne alle empfindlichen Lebensmittel, um mich auf stärkere Lebensmittel mit viel Persönlichkeit wie Käse, Sardinen und Äpfel zu konzentrieren", sagte der Franzose. "Ich möchte einfaches Essen", fügte er hinzu. "Sie haben weniger Chancen, es zu vermasseln."

Die Mahlzeiten werden in den drei Küchen von Eurostar in Burgund in Ostfrankreich, Sussex im Südosten Englands und Brüssel zubereitet.

Blanc räumte ein, dass der Versuch, qualitativ hochwertige Lebensmittel in großem Maßstab zu servieren, erhebliche Herausforderungen mit sich brachte.

"Ich kann nicht mit Restaurants konkurrieren, natürlich nicht", sagte er. "Aber ich werde mit Business Class- und First Class-Fluggesellschaften konkurrieren."

Er bestand darauf: "Ich habe keine Angst, von meinen Kollegen kritisiert zu werden, weil ich es mit meinem Herzen, meiner Intelligenz und meiner Ethik tue."

Blanc sagte, er hoffe, dass seine Zusammenarbeit mit Eurostar ihn in seiner Heimat bekannter machen würde, wo er erwägt, ein Restaurant zu eröffnen.