Küchenchef Daniel Boulud erhält den Lifetime Achievement Award
Der mit einem Michelin-Stern ausgezeichnete französische Koch Daniel Boulud wurde von den Organisatoren der 50 besten Restaurants der Welt für seine Beiträge zur Gastronomie mit dem Lifetime Achievement Award ausgezeichnet.
Der Franzose ist der 10. Koch, der die Auszeichnung erhält, und der sechste Koch aus Frankreich, dem der Titel verliehen wird.
Seit mehr als 20 Jahren hat Boulud das prahlerische Recht, einen der beliebtesten Restaurants in New York zu betreiben, Daniel, eine Institution in Manhattan, die der französischen Gastronomie dient.
Im Laufe der Jahre hat Boulud seinen Erfolg in New York zum Aufbau eines kleinen Restaurantimperiums beigetragen und die französische Küche in Bistros, Cafés, Brasserien und Bars in den USA, Kanada, London und Singapur exportiert.
„Seit mehr als drei Jahrzehnten ist er führend in der Modernisierung und sogar Internationalisierung der französischen Küche: Seine Menüs sind informiert, aber nicht von der Tradition geprägt und enthalten oft elegante, reduzierte Neuinterpretationen von Klassikern mit leichteren Saucen und delikaten Aromen“, schreiben die Redakteure.
Boulud wurde auf einem Bauernhof außerhalb von Lyon, dem Kernland der französischen Gastronomie, geboren. Boulud begann als Teenager eine Lehre in der Küche und arbeitete sich unter der Leitung einiger der größten französischen Köche der 1970er Jahre (Roger Vergé, Georges Blanc und Michel Guérard) hoch, bevor er 1982 nach New York ging.
Und der ehrgeizige Franzose stieg mit seiner technisch exquisiten und eleganten Küche an die Spitze der New Yorker Food Society auf und ermöglichte es ihm, Daniel 1993 zu eröffnen.
"Für mich ist diese Auszeichnung vielleicht meine Auszeichnung für die Lebensmitte", sagte er in einer Video-Dankesrede.
„Weil ich in dieser Welt des Kochens noch viel mehr zu beweisen habe. Ich denke, wir befinden uns in den schönsten Branchen, in denen es so viel Leidenschaft, so viel Engagement und so viel Belohnung für alle gibt. "
Boulud wird am 1. Juni in London mit dem Preis für sein Lebenswerk ausgezeichnet, wenn die 50 besten Restaurants der Welt bekannt gegeben werden.
Ein Einblick in Daniel in Manhattan
Mit Kartoffeln umwickelter Wolfsbarsch von Daniel
Ein charakteristisches Gericht von Daniel
Ein Wolfsbarschgericht von Daniel
Ein charakteristisches Gericht von Daniel
