Das Restaurant Noma startet ein Gourmet-Kaffeeprogramm
Noma hat ein neues Kaffeeprogramm mit einem Weltmeister-Barista gestartet, der ein japanisches Tropfsystem verwendet, um ein Gebräu herzustellen, das nach Rotwein aussieht und nach roten Beeren riecht.
Das Kopenhagener Restaurant gab auf seinem Blog bekannt, dass das Restaurant nach „Monaten der Planung und Vorbereitung“ begonnen hat, eine spezielle Kaffeekarte anzubieten, die eine spezielle Mischung aus leicht geröstetem Kaffee verwendet, die vom norwegischen Weltmeister Barista Tim Wendelboe entwickelt wurde.
Die leichten, frischen und sauren Aromen sollen das Menü und das „Noma-Erlebnis“ ergänzen.
Tim Wendelboe bezieht seine Bohnen von kleinen, nachhaltigen und sozial verantwortlichen Kaffeebauern in Kenia und Mittelamerika. Derzeit steht ein Java aus Mount Elgon, Kenia, auf der Speisekarte.
Kaffee wird über ein V60-System gebrüht, das von der japanischen Firma Hario entwickelt wurde, einem manuellen Keramiktropfer, der die Extraktion optimiert, indem der Kaffee durch einen Brühkegel in die Tasse gefiltert wird.
Kaffee wird auch in maßgeschneiderten Glaswaren serviert, die von einem niederländischen Glasbläser aus der Region entworfen wurden, um das Geschmackserlebnis zu verbessern.
