Hummer-Foie-Gras-Eis aus der Eisgalerie
Eine Gourmet-Eisboutique in Hongkong zog letzte Woche auf einer Lebensmittelmesse neugierige Menschenmengen mit abenteuerlustigen Gaumen für ihre Desserts mit Hummer- und Foie Gras-Geschmack an.
Die Ice Cream Gallery von Arron Liu war ein Publikumsliebling bei der diesjährigen Ausgabe der Hong Kong Food Expo für kühne Eissorten, die darauf abzielen, „feines Eis“ zu feinem Essen zu machen.
Seit 1994 hat Liu mehr als 600 Eissorten entwickelt, von denen einige von der französischen Haute Cuisine inspiriert sind - wie die Sorten Foie Gras und Lachs.
Einige ihrer neuesten Geschmacksrichtungen sind Ingweressig und Eieis aus italienischem Schwarzessig. Französisches Speck-Ei-Eis mit amerikanischem Speck; und Weineis aus Kanada. Die Zutaten für ihre Eiscreme sind alle natürlich.
Die Eiscreme von Arron Liu wird in vier verschiedenen Stilen hergestellt:
- Französische Crème Glacée aus fettreicher französischer Creme, die sich durch ihren unvergleichlichen Reichtum auszeichnet
- Traditionelles japanisches Eis aus grünem Tee, roten Bohnen oder Sake
- Italienisches Eis, hauptsächlich aus Milch hergestellt; und gefrorener Joghurt, eine Torte, Fett
- Eine zuckerfreie Version ihres Eises.
Die Zutaten stammen aus der ganzen Welt mit Trüffeln aus Italien, Sesam aus Griechenland, Nüssen aus Spanien und japanischem Grüntee in Goldqualität.
Während die Eismaschine klassische Aromen wie Schokolade und Erdbeere bietet, bringt ihr Deluxe-Sortiment Gaumen in die Haute Cuisine mit Aromen wie französischer Rosenschokolade aus französischen Bio-Rosen, Lachseis aus norwegischem Lachs, schwarzem Trüffeleis und Foie Gras Eisform.
Aber wie in jedem schicken Anzug-und-Krawatten-Restaurant sind Lius Gourmet-Aromen nicht billig. Eine 500-ml-Wanne Foie Gras-Eis kostet beispielsweise 800 HKD oder 71 €.
Auf halbem Weg um die Welt verkauft Ben & Bills Chocolate Emporium auch ein Eis mit Hummergeschmack, hergestellt aus Butter und lokalem Hummer aus Maine.
Eis ist das neueste Medium für abenteuerlustige Köche, die den Umschlag drücken möchten - und einige Knöpfe.
Um zu rächen, was in Columbia, Missouri, zu einer Insektengeißel wurde, kandierte Zikaden aus der örtlichen Eiscreme - ein Verwandter von Spuckwanzen und Zikaden - und warf sie in eine Eiscremebasis aus braunem Zucker und Butter.
In London sorgte eine weitere High-End-Boutique, The Icecreamists, für Schlagzeilen bei ihrem Muttermilcheis namens „Baby Gaga“.
Quelle: AFPrelaxnews
