Martin Berasategui erhält zweimal drei Michelin-Sterne

Der spanische Küchenchef Martin Berasategui wurde kürzlich für sein Restaurant Lasarte in Barcelona mit drei Michelin-Sternen ausgezeichnet. Es ist das zweite Unternehmen des Küchenchefs, das die begehrten Dreifachsterne erhält. Das erste ist in seinem gleichnamigen Restaurant im spanischen Baskenland. Nur einige wenige andere Köche haben zwei Drei-Sterne-Bewertungen erhalten.

Lasarte ist eine gemeinsame Anstrengung von Martin Berasategui und Paolo Casagrande. Die im Lasarte servierte Küche wird von Michael Ellis, dem internationalen Direktor von Michelin Guides, als „überraschend und besonders einfallsreich“ beschrieben.

Ellis lobte auch Berasateguis Leistung in der kulinarischen Szene und bemerkte: „Einige seiner großartigen Kreationen ermöglichen es, das volle Ausmaß der Kreativität dieses Küchenchefs einzuschätzen: einzigartige Kreativität im Dienste eines fast außergewöhnlichen Geschmackserlebnisses, das dieses Restaurant zur Position von erhebt einer der Mekkas der Weltküche. “

Neben der spanischen Hauptstadt an der Westküste festigt die Region Baskenland im Norden des Landes auch Spaniens Status als von Michelin anerkannter gastronomischer Hotspot. Das selbstbetitelte Restaurant von Berasategui hat dort Food-Fans aus aller Welt angezogen. Die Region ist auch berühmt für die Restaurants der bekannten Familie Arzak.

In der Ausgabe 2017 des Michelin-Leitfadens für Spanien und Portugal sind außerdem 28 Zwei-Sterne-Restaurants der Region und insgesamt neun Drei-Sterne-Restaurants in Spanien aufgeführt.

Während Frankreich im neuesten Leitfaden nur 10 Zwei-Sterne-Restaurants zählt, werden in der Ausgabe 2017 in Spanien und Portugal 28 Restaurants mit zwei Sternen ausgezeichnet, davon 23 in Spanien und fünf in Portugal. Mit einer solchen Liste ist für jeden Geschmack und in allen Regionen etwas dabei. Weiter unten an der Costa Blanca zeichnet sich Alicante jedoch durch einen Anstieg der kulinarischen Qualität aus, insbesondere mit Escalata in Cocentaina und BonAmb in Xabia.

Die Zukunft der spanischen Gastronomie scheint gesichert: 15 Restaurants wurden neu mit einem Michelin-Stern gekrönt. Katalonien bestätigt seinen Status als unverzichtbares Reiseziel für Feinschmecker dank Céleri, der sich auf eine rohe No-Cook-Küche konzentriert, und Xerta, das moderne mediterrane Küche serviert.

Mit seiner lebendigen Energie überschattet die spanische Gastronomie fast die des benachbarten Portugal, mit dem sie einen Michelin-Führer teilt. Die portugiesische Küche nimmt jedoch zu, so Michelin weiter. Zwei neue Zwei-Sterne-Restaurants und sieben Restaurants erhalten einen Stern.