Titanic First Class Menü in Belfast neu erstellt

Ein spezielles Menü wurde im Rahmen des Made in Belfast Festivals zusammengestellt, einer jährlichen Veranstaltung, die die Entstehung der Titanic in Belfast vor 100 Jahren feiert.

Conor McClelland, Küchenchef und Inhaber des Rayanne House in Irland, hat beschlossen, das 13-Gänge-Abendessen vom 14. April 1912 zu modernisieren.

Laut Slashfood, einem Blog für Lebensmittelnachrichten, haben McClelland und seine Frau "Monate lang nach dem Menü gesucht", das ursprünglich "Produkte wie Spargel- und Brunnenkressesalat sowie gewürzte Pfirsiche mit Gelee und Eiscreme" enthielt.

Anscheinend war ihr Interesse an der Titanic geweckt, weil derselbe Mann, der ihr Rayanne-Haus gemalt hatte, auch das gemalt hatte Titanic .

McClelland beschloss, nur neun der 13 Kurse zu absolvieren. Er sagte zu Slashfood: "Sie hatten keinen Platz auf dem Schiff, also verbrachten sie Stunden beim Abendessen, und in jenen Tagen wurde der Wohlstand am Umfang gemessen." Vielleicht hat er deshalb Foie Gras als Vorläufer des Desserts eliminiert.

McClelland fügte hinzu: „… es war ziemlich einfach, das Menü für eine moderne Küche anzupassen. Ich war überrascht, wie weit fortgeschritten das Essen im Jahr 1912 war, aber andererseits wurde es das schwimmende Ritz genannt.

Hier ist McClellands Titanic-Menü

Erster Gang - Vorspeisen
Canapés a`L’Amiral

Zweiter Gang - Suppe
Gerstencreme mit Bushmills Whisky und Sahne

Dritter Gang - Salat
Spargel-Brunnenkresse-Salat mit Champagner - Safran-Vinaigrette, serviert mit gebratenem Squab

Vierter Kurs - Fisch
Pochierter Lachs mit Mousseline-Sauce, garniert mit Gurke und frischem Dill

Fünfter Gang - Sorbet
Rosenwasser und Minzsorbet

Sechster Kurs - Entrée
Gebratenes Filet Mignon mit Foie Gras und Trüffel, beträufelt mit einer Reduktion aus Cognac, Madeira und Rotwein, serviert mit Kartoffeln Anna, Rahmkarotten und Zucchini Farci

Siebter Gang - Süß
Gewürzte Pfirsiche in Chartreuse-Gelee und französischem Vanilleeis

Achter Gang - Dessert
Käse und Obst

Neunter Kurs
Kaffee und Petit Fours

Quelle: AFPrelaxnews , 2010