Das beste Restaurant der Welt: Noma
Berühmtes Spanisch Restaurant elBulli verlor seine Krone als weltbester in einer internationalen Umfrage am Montag nach vier Jahren an der Spitze, geschlagen von dem aufstrebenden Stern Noma in Kopenhagen auf Platz eins.
ElBullis Niederlage in der Liste der 50 besten Restaurants der S.Pellegrino-Welt ist ein weiterer Schlag für das Restaurant und seinen bahnbrechenden Küchenchef Ferran Adria, nachdem er im Januar angekündigt hatte, dass der Veranstaltungsort ab 2012 für zwei Jahre geschlossen sein wird.
Der 47-jährige Küchenchef entschied, das Restaurant an der nordöstlichen katalanischen Küste Spaniens wegen Müdigkeit und Planungsbedarf für die Zukunft zu schließen.
Aber Adria, bekannt für seine avantgardistische Herangehensweise an das Kochen, bei der High-Tech-Methoden verwendet werden, um Zutaten auf überraschende Weise zu „dekonstruieren“ und wieder aufzubauen, wurde bei den britischen Preisen immer noch anerkannt, als er zum Koch des Jahrzehnts ernannt wurde.
Das dänische Restaurant Noma, das von mehr als 800 internationalen Kritikern, Journalisten und Lebensmittelexperten zum besten der Welt gewählt wurde, serviert nordische Spezialitäten in einem umgebauten Versandlager aus dem 18. Jahrhundert.
Unter der Leitung des 32-jährigen Küchenchefs Rene Redzepi ist es weltweit ein Favorit von Feinschmeckern, die saisonale und lokale Zutaten verwenden, um Gerichte wie Radieschen in essbarem Boden zuzubereiten. Es war die Nummer zwei in der Liste des letzten Jahres.
"Kopenhagen ist nicht mehr die letzte Station in der gastronomischen U-Bahn", sagte das britische Restaurant Magazine, das die Auszeichnungen organisiert.
Die 2010 in der Guildhall in London angekündigten Auszeichnungen waren laut der Zeitschrift bemerkenswert für die Fülle neuer Talente.
"Die diesjährige Liste ist aufregend und unterstreicht insbesondere den Reichtum junger, dynamischer Köche, die neue Ideen in die Welt der Gastronomie bringen", sagte der Herausgeber des Magazins, Paul Wootton.
"Der Aufstieg von Rene Redzepi an die Spitze zeigt, dass die (Jury) daran interessiert ist, diese neue Welle von Talenten zu erkennen, die neben denen mit etablierterem internationalem Ruhm reibt."
Es blieb abzuwarten, ob Adrias „beachtliche Erfolge“ bei den Auszeichnungen - elBulli hat sich in den letzten zehn Jahren insgesamt fünf Mal durchgesetzt - in Zukunft jemals erreicht werden könnten, fügte Wootton hinzu.
Das britische Restaurant The Fat Duck außerhalb von London, das von Küchenchef Heston Blumenthal geführt wird, belegte in der diesjährigen Liste den dritten Platz.
Blumenthal und Adria sind seit den 1990er Jahren führend bei den Bemühungen, mithilfe der Wissenschaft Lebensmittel zu „dekonstruieren“ und wieder aufzubauen, sowohl erstaunliche Gäste als auch begeisterte Rezensenten.
Europa schnitt in der diesjährigen Liste gut ab, wobei spanische und italienische Restaurants fünf der Top-10-Plätze belegten.
Die Vereinigten Staaten zeigten ebenfalls eine starke Leistung mit drei Restaurants in den Top 10.
Les Creations de Narisawa in Japan wurde als bestes Restaurant in Asien ausgezeichnet und belegt Platz 24 der Liste.
Quelle: AFPrelaxnews , 2010
Andrea Catherwood von Bloomberg berichtet über das dänische Restaurant Noma, Gewinner des S. Pellegrino Worlds 50 Best Restaurant Award.
