Macarons: die neuesten Trends
In Frankreich, der Heimat des als Macaron bekannten Gebäcks, wird am Mittwoch, dem 20. März, ein besonderer Macaron-Tag gefeiert. Der Tag wird organisiert, um neue Rezepte zu entdecken, die die Konditoren für diesen kleinen typisch Pariser Keks kreiert haben. Ein Blick auf einige der neuesten Trends bei Macarons.
Apfel, Minze, Gurke und Rucola von Pierre Hermé
Jeden Monat entwickelt Pierre Hermé ein neues Rezept für seine Kollektion Les Jardins 2013. Macaron-Enthusiasten können im Juni das überraschendste Rezept probieren: Apfel, Minze, Gurke und Rucola.
Im März ist der Macaron des Monats „Jardin du Maquis“, ein Macaron aus Schokolade und korsischem Honig. Preis: Les Jardins: 17 € für eine Schachtel mit 7 Stück, 32 € für eine Schachtel mit 12 Stück.
Kandierte Kastanie von Christophe Roussel
Der Konditor und Schokoladenhersteller Christophe Roussel hat die kandierte Version eines Wintergenusses kreiert: Kastanien, eine Innovation zusammen mit Rosen-Macarons. Preis: 16 € für eine Schachtel mit 12 Stück, 30 € für eine Schachtel mit 24 Stück
Jasmin-Vanille-Creme von Lenôtre
Das Lenôtre-Haus bringt drei neue Geschmacksrichtungen für den Frühling auf den Markt, darunter ein Rezept, das Vanillecreme und Jasminmarmelade kombiniert. Preis: 30 € für eine Auswahl an saisonalen Macarons.
Eine reichhaltige Creme, parfümiert mit Marie-Antoinette-Tee von Ladurée
Ladurée, das international für seine Macarons bekannt ist, hat ein neues Rezept entwickelt, das auf einer reichhaltigen Creme basiert, die mit Marie-Antoinette-Tee parfümiert ist. Dieser neue Geschmack ist Teil der Les Merveilleuses-Kollektion. Preis: 1,75 € pro Macaron, 14,90 € für eine Schachtel mit 6 Stück.
Kaffernlimettenmakrone von Hugo & Victor
Die asiatische Zitrusfrucht ist zu einem der Favoriten von Hugo & Victor geworden. Einer der Macarons in der neuen Kollektion ist mit dieser Frucht aromatisiert. Preis: 1,60 € pro Macaron / 16 € für eine Schachtel mit 8 Stück, 29 € für eine Schachtel mit 16 Stück.
Mojito-Makrone von Sébastien Bouillet
Der Konditor Sébastien Bouillet aus Lyon ließ sich vom beliebten kubanischen Cocktail für seinen neuen Macaron inspirieren. Weitere neue Macarons für die Frühjahr / Sommer-Kollektion sind Passionsfrucht und Banane, Zitronengras, Limette und Basilikum sowie Aprikose und Thymian. Preis: 1,10 € pro Makrone.
Schokoladenganache und roter Beerentee von Arnaud Larher
Arnaud Larher ließ sich von der Frische des Frühlings für seine neuen Schokoladen-Ganache-Makronen inspirieren, die mit rotem Beerentee parfümiert waren. Sie sind exklusiv in den drei Pariser Boutiquen erhältlich.
Preis: am Macaron Day, kostenlos mit einer Spende
Genmaicha - Makrone aus grünem Tee und gegrilltem Reiskorn von Sadaharu Aoki
Der japanische Konditor Sadaharu Aoki hat sieben neue Macaron-Aromen kreiert, darunter ein Genmaicha-Aroma: grüner Tee mit gegrillten Reiskörnern. Preis: 1,40 € pro Macaron.
Kandierter Ingwer und Apfel von Dalloyau
Das neue Rezept aus dem Haus Dalloyau kombiniert die Frische von kandiertem Ingwer mit dem leicht sauren Geschmack von Äpfeln. Preis: 8 € für eine EAT-Tasche mit 4 Stück, 18 € für 10 €, 24 € für 14 €, 36 € für 24 €, 57 € für 40 €.
